Zahara de la Sierra

Zahara de la Sierra es un municipio de la provincia de Cádiz, Andalucía, en España. Se encuentra en el centro del Parque Natural sierra de Grazalema, en la falda de la sierra del Jaral, en la ruta de los pueblos blancos. Zahara es conjunto histórico artístico desde 1983.
Su emplazamiento a lo largo de la ladera le da al caserío una fisonomía urbana peculiar. Los diferentes niveles obligan a las calles a escalonarse, de modo que en un momento la vista se cierra a sus blanquísimas casas o se abre a los maravillosos paisajes que se contemplan sus miradores.

Aunque los primeros asentamientos fueron de origen romano y visigodo, la fundación de la actual Zahara se debe, como su propio nombre indica, a los musulmanes. De está época, además del típico entramado urbano andalusí, se conserva el castillo del siglo XIII y su recuperada Torre del Homenaje, además de los restos de la villa medieval con tramos de murallas.

En su coqueto casco urbano resaltan la Iglesia de Santa María de la Mesa, la Capilla de San Juan de Letrán, la Torre del Reloj y el Puente de los Palominos.
· Poblado Nazarí, Castillo y Torre del Homenaje: de arquitectura militar medieval, de los siglos XIII al XV. Quedan pocos restos de la muralla que rodeaba completamente al pueblo y que en algunos lugares era doble.
· Antigua iglesia Mayor y la Torre Hexagonal: son enterramientos y restos arqueológicos de los siglos XV al XVII.
· Iglesia Parroquial de Santa María de Mesa: Es de arquitectura y arte barroco, del siglo XVIII. En su interior se encuentra el Museo-Tesoro Parroquial. Destaca la fachada principal.
· San Juan de Letrán: Siglo XX. Iglesia construida en 1958 sobre una ermita anterior.

· Corpus Christi: es la fiesta por excelencia, en la que la población se adorna con juncias, ramas y paños multicolores. Durante la fiesta del Corpus Christi, declarada de Interés Turístico Nacional, no sólo se puede disfrutar de su cuidada ornamentación sino que también permite degustar su gastronomía autóctona, con platos como los quemones de cebolla, las sopas hervías y los borrachos azucarados.
· Romería de San Juan: el 24 de junio, en Arroyomolinos, con juegos y cantes satíricos.
· Ferias y Fiestas: del 20 al 23 de Agosto.
· Fiesta de los Patronos San Simón y San Judas: el 28 de Octubre, se conmemora la conquista cristiana de la villa en el año 1483.
Ofrece al visitante una amplia despensa procedente de sus huertas, donde sobresalen sus verduras y frutas. También es una zona de olivares y cereales.
Entre sus platos gastronómicos más conocidos están las sopas de tomata, sopas de ajos y las hervidas de espárragos, los guisos de Targaminas, y platos con carnes y chacinas del lugar.
En zahara se elaboran mermeladas artesanales, sin aditivos, hechas sólo con frutas y azucar.

Tiene parajes de reconocido valor medioambiental:
· La Cueva de la Ermita de la Garganta Verde, que contiene estalactitas y estalagmitas. Se encuentra en un desfiladero de roca llamado la Garganta Verde.
· Las Riberas de Bocaleones.
· Las Riberas de Arroyomolinos.
· El Embalse de Zahara.
· La Torre del Homenaje y el poblado Nazarí.